O Rocca di Frassinello Vermentino é um vinho branco italiano produzido pela Rocca di Frassinello, na Maremma Toscana, elaborado com 100% Vermentino. A variedade mediterrânea encontrou na costa toscana condições especialmente favoráveis, originando um branco marcado por frescor, mineralidade, salinidade e expressão aromática.

Uma característica interessante da elaboração é a colheita realizada em dois momentos. A primeira seleção ocorre no final de agosto, buscando preservar maior acidez e frescor; a segunda acontece no início de setembro, quando as uvas atingem maior maturação aromática, proporcionando notas mais intensas de cítricos e frutas de polpa branca.

A fermentação é realizada em tanques de aço inoxidável, seguida de amadurecimento também em inox. 6 meses de estágio antes do engarrafamento. O resultado é um branco equilibrado e persistente, que preserva a pureza da Vermentino sem influência de madeira.

No nariz, apresenta aromas delicados de flores brancas e frutas cítricas, acompanhados por frutas de polpa branca. Em boca, é fresco e equilibrado, com acidez bem integrada e uma evidente componente mineral que proporciona sapidez e persistência.