Descrição

O Ricossa Piemonte DOC Barbera Appassimento é um vinho tinto italiano produzido pela Ricossa, no Piemonte, elaborado com a tradicional uva Barbera. O grande diferencial está na utilização da técnica Appassimento, pouco convencional para a Barbera e empregada pela Ricossa para criar uma interpretação mais concentrada, encorpada e intensa da variedade.

Após a colheita, as uvas permanecem durante aproximadamente 5 a 6 semanas em ambiente ventilado e com temperatura controlada, sofrendo uma desidratação gradual que concentra açúcares, aromas e sabores. Posteriormente, ocorre a fermentação em tanques de aço inoxidável, entre 26 e 30 °C, durante aproximadamente duas semanas.

Apresenta coloração vermelho profundo com reflexos violáceos, que tende a adquirir tonalidades granada com a evolução. O aroma é intenso e complexo, com notas de frutas silvestres, geleia, violeta, figo, baunilha e amêndoas. Em boca, é encorpado, elegante e harmonioso, combinando a acidez característica da Barbera com maior concentração e textura proporcionadas pelo Appassimento.

A safra 2023 recebeu 89 pontos da Wine Enthusiast, que destaca cerejas vermelhas, cassis, ervas, especiarias e frutas escuras, além da concentração proporcionada pelo processo de Appassimento.